椎茸がダメな理由ワースト8

　健康に有益なことが薬理学的に解明 　--- 目次 --- 　プロローグ 　1．しいたけの歴史 　　（1）日本のしいたけは何処からきたか？ 　　（2）歴史の中のしいたけ 　　（3）日本におけるきのこの名称 　　（4）しいたけの培養法（つくりかた）の今昔 　2．しいたけの薬効 　　（1）栄養特性と嗜好特性−栄養と好みについて 　　　(1)栄養成分 　　　(2)呈味物質 　　　(3)香気成分（しいたけフレーバー） 　　（2）薬理活性物質−「何が効くのか？」 　　　(1)抗腫瘍多糖 　　　　a．子実体からβグルカン「レンチナン」の精製 　　　　b．菌糸体からα−マンナンペプチド「KS−2」 　　　　c．糖タンパク「LEM」と「LAP」 　　　(2)抗ウィルス性核酸 　　　(3)脱コレステロール作用物質と抗血栓作用物質 　　　(4)食物繊維（ファイバー） 　　　(5)しいたけの効用の実際 　　　(6)健康食品としてのしいたけ 　3．しいたけと人間 　エピローグにかえて 　　 　　吉井菌学研究所所長　吉井　常人 　　吉井菌学研究所主任研究員　小関　智仁　共著 　　64ページ　

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